🥗 La Salade de Lentilles aux Olives

Découvrez un plat savoureux et nutritif, idéal pour varier les plaisirs. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle présente également de nombreux avantages : Végétalien, Anti-Inflammatoire, à Index Glycémique Bas (IG Bas), riche en Protéines, et Sans Gluten.

⏱️ Temps et Portions

• Pour : 4 personnes.
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min

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Ingrédients Nécessaires

Pour la Salade

• 2 ½ tasses de lentilles vertes cuites
• 3 concombres coupés en fines rondelles
• 4 tomates jaunes, coupées en rondelles
• ½ tasse d’oignon rouge coupé en dés
• 4 poignées de roquette
• 4 radis rouges, coupés en fines rondelles
• 100 g de tofu lactofermenté au pesto
• ½ tasse d’olives vertes, dénoyautées et coupées en deux

Pour la Vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza extra-vierge
• Le jus d’un citron frais
• 3 gousses d’ail, râpées
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• ¼ cuillère à café de cumin moulu

Aromates & Assaisonnement

• Persil frais haché
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel marin

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👩‍🍳 Instructions de Préparation

1. Préparation de la Vinaigrette :

• Dans un grand bol, mélange les huiles (olive et colza), le jus de citron, l’ail, la moutarde, l’assaisonnement italien (si tu en utilises, sinon le cumin suffira), le sel et le cumin.

2. Assemblage de la Salade :

• Ajoute les lentilles, les concombres, les tomates, l’oignon rouge, le chou kale (si tu en ajoutes, bien que non listé ici, je m’en tiens strictement à la recette de l’image), les radis, le tofu lactofermenté au pesto et les olives dans le bol avec la vinaigrette.
• Mélange bien l’ensemble pour que tous les ingrédients soient imprégnés de la vinaigrette.

3. Les Herbes Fraîches :

• Ajoute le persil et la menthe fraîche hachés.
• Mélange à nouveau délicatement.

4. Dégustation :

• Assaisonne selon tes préférences avant de servir.

Bon appétit !