🥗 Le Bowl d’Hiver

Ce plat est conçu pour un apport nutritionnel optimal, réunissant des qualités de choix : Végétalien, Anti-Inflammatoire, IG Bas, et Sans Gluten.

⏱️ Temps et Portions

• Pour : 2 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 10 min

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Ingrédients Nécessaires

Bases du Bowl

• 1 chou-fleur de taille moyenne, coupé en bouquets
• ½ tasse de quinoa
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 4 tasses de chou kale, haché
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 boîte de haricots cannellini sans sel ajouté, rincés
• Sel marin

Vinaigrette & Liant

• ¾ tasse de yaourt au soja nature (ou skyr)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre

Garniture

• ¾ tasse de cerneaux de noix hachés

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👩‍🍳 Instructions de Préparation

1. La Cuisson du Chou-fleur :

• Fais cuire le chou-fleur à l’eau ou à la vapeur douce, environ 5 à 10 minutes.

2. Le Mélange Crémeux (Vinaigrette) :

• Pendant ce temps, mélange le yaourt, l’eau, l’huile, l’ail, le vinaigre, le zeste de citron, le jus de citron, le curcuma et le sel dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Le Quinoa et les Haricots :

• Ajoute le bouillon, le quinoa et le sel dans une casserole et porte à ébullition.
• Réduis le feu à doux, couvre et fais cuire pendant 5 minutes.
• Ajoutes-y le chou frisé et les haricots ; fais cuire jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide, 5 minutes supplémentaires environ.

4. L’Assemblage :

• Rajoute le chou-fleur, couvre et retire du feu.
• Laisse refroidir, puis verse le tout dans un bol.
• Arrose le mélange de quinoa avec la vinaigrette et saupoudre de noix hachées.

Bonne dégustation !